Почему, если смазать разрезанное яблоко лимонным соком, оно не потемнеет?

Защита яблок

Когда мы разрезаем яблоко, его мякоть становится доступной кислороду, что в свою очередь приводит к окислительному процессу и потемнению нашего фрукта. Чтобы предотвратить это от делайте такой маленький хитрость – сок лимона. Но почему же это работает?

Кислотный защитник

Оказывается, лимонный сок содержит приблизительно 5% лимонной кислоты, которая замедляет процесс окисления. Кислота разрушается белковые ферменты, которые катализируют реакцию разрушения яблока. Применение лимонного сока на разрезанное яблоко позволяет замедлить этот процесс, сохраняя свежий вид фрукта.

Гидратация

Кроме того, лимонный сок замедляет обезвоживание кожуры, а это также оказывается способствует сохранению свежести яблок. Вообще, любое кислое растительное масло, такое как апельсин, помидоры и киви, может использоваться вместо лимонного сока для сохранения свежести яблок.

Возможности применения

Помимо использования лимонного сока в качестве консерванта, его можно также применять в лечении гриппа, очищения сосудов и кожи, а также его используют для покраски тканей и в качестве тоника для лица.

Источники

Хотя идея использовать лимонный сок для предотвращения окисления яблок была известна очень давно, точные химические механизмы, которые стоят за этим различным приложением, не всегда были понятны. Исследования биохимиков в конце 20-го века, однако, раскрыли множество механизмов, которые привели к созданию более эффективных методов применения лимонного сока в кухне и косметической промышленности.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли использовать другой вид сока?
2. Как долго мои яблоки будут свежими, если я использую лимонный сок?
3. Какая часть лимона содержит кислоту?
4. Как можно использовать лимонный сок для кожи?
5. Можно ли использовать лимонный сок для хранения других фруктов и овощей?

Заключение

Таким образом, можно сделать вывод о том, что использование лимонного сока для обработки яблок помогает сохранять свежесть фрукта, предотвращая его окисление и изменение цвета. Лимонный сок является одним из самых простых и доступных консервантов в кухне, также его применение может стать отличным способом улучшения качества кожи и других уходовых процедур в домашних условиях.